斗六的木柵水煎包 台北家鄉味 & 基隆山東漢水煎包 大粒餡多

雲林》斗六的木柵水煎包 台北家鄉味
2009/04/20
【聯合報／記者段鴻裕／報導、攝影】

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台北市知名的「木柵水煎包」陪著許多年輕人成長，老闆娘黃秀鳳（右）帶著女兒林鈺回雲林故鄉開店。
台北市知名的「木柵水煎包」，陪著許多人走過十多年歲月，老闆林松洲、黃秀鳳夫婦帶著女兒林鈺回雲林故鄉再開業，許多從台北到斗六唸書的雲科大、環球學生看到熟悉的水煎包，經常購買水煎包解饞。
約20年前，林松洲退休後和黃秀鳳帶兒女離開林內鄉到台北市，夫婦開店賣滷肉飯；北上前，朋友教他們製作水煎包，幾經改良，下午改賣水煎包，大受歡迎，最後，從清晨至晚間，全賣水煎包，顧客仍是大排長龍、供不應求。

「木柵水煎包」在台北市木柵路開店10多年，附近政大、景文、世新、藝校等學生代代相承，上學時買來當早餐、放學時當點心或晚餐，加上民眾及遊客愛吃，每天清晨6時還未開賣，店門口已排滿了人。

兒子結婚後，林松洲夫婦將遠近知名的「木柵水煎包」店交棒給長子夫婦經營；夫妻倆返鄉種植林內鄉的9分地，半年後，還是技癢難耐，幾個月前在斗六市開起「水煎包」專賣店。

林松洲夫婦製作的水煎包，皮厚、料多、兩面煎得金黃香脆，有米玉、鮮肉、韭菜3種口味；小朋友喜歡玉米、年輕人愛吃鮮肉、成年人最喜歡韭菜，下午2時開賣，3小時就賣光了。

黃秀鳳和林鈺說，斗六開店沒多久，就被從台北南下讀書的國立雲林科技大學、環球技術學院學生認出來。學生們興奮地說，「老闆，我就是吃你們水煎包長大的！」他們離家求學，在斗六吃到「家鄉味」。

水煎包買10送1，周日休。店址在斗六市中山路413號，電話05~5327229。

【聯合報】



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基隆》山東漢水煎包 大粒餡多
2009/04/06
【聯合報／記者游明煌／報導、攝影】


信義市場4號攤的水煎包，顆粒大，外皮煎得酥脆，內餡汁多味美。
基隆市信義市場4號攤的水煎包，是20多年的老字號，水煎包顆粒大又飽滿，內餡汁多味美，有高麗菜、韭菜2種不同口味，還有搭配特調醬料；每次起鍋時，香氣四溢，吸引顧客上門。
這攤老闆王允復是山東人，原在報關行工作，後來改行賣水煎包。因喜歡吃麵食，從小就看著父母做，學得一手好工夫。

一開始，王允復只做自己吃，後來做出興趣，出來擺攤賣水煎包。「要做大粒點，讓人家吃得飽，料也要多一點！」，創造出自己的特色。

他當初以人潮考量，選擇租用信義市場攤位，空間雖然小，但做出好口碑，每天上、下學時間，總是擠滿學生，還有不少人買回家當早餐或下午茶，攤前常見排隊人龍。

老闆娘蘇美蘭也學得王允復功夫，她每天煎水煎包時，不管是放水煎包、加水、起鍋等，總是吸引好奇顧客觀看，尤其起鍋時，香味四溢，在人聲鼎沸的市場，最吸引人氣。

親切的蘇美蘭說，水煎包外皮要酥，吃起來才會又Q又爽口，咬下會流出肉汁。她說，一定要沾特別調製的醬料，甜辣適中，風味更佳。

水煎包的內餡分高麗菜及韭菜2種，搭配粉絲、蛋等配料調配，每粒10元，韭菜盒每個20元。


【聯合報】



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